refactor(scripts): clickhouse-smoke.sh переименован в check-clickhouse.sh

Зачем: имя файла осталось от прежней цели smoke-cluster, которой больше нет,
и читатель ищет проверку ClickHouse не там, где она лежит.

Что: git mv scripts/clickhouse-smoke.sh scripts/check-clickhouse.sh, тем же
коммитом — вызов в Makefile и строка в карте целей. Абзац-объяснение в
docs/architecture/testing.md снят: он обещал переименование, которое здесь и
случилось.

Проверка: make check-clickhouse.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

Makefile

@@ -48,7 +48,7 @@ smoke:
 	COMPOSE_BIN="$(COMPOSE)" ./scripts/stand-smoke.sh
 
 check-clickhouse:
-	./scripts/clickhouse-smoke.sh
+	./scripts/check-clickhouse.sh
 
 check-services:
 	COMPOSE_BIN="$(COMPOSE)" ./scripts/stand-services.sh