docs(orders): зафиксирован версионный приём заказов

- Зачем:
  - отменённая подмена партиции snapshot_date противоречила порционному чтению Kafka и могла обучать потере ранее принятых версий.
- Что:
  - добавлены спецификация приёма заказов и ADR о версионном ODS с ods.order_v.
  - согласованы мастер-спека, дока хранилища, ADR 0008 и исследование формата.
  - зафиксированы граница приёма, координаты загрузки, диагностические повторы и отложенное проектирование DDS.
- Проверка:
  - git diff --cached --check.
  - горячее ревью по правилам репозитория и принятому решению.
  - два прохода холодного ревью.

docs/adr/0008-order-ingestion.md

@@ -1,6 +1,13 @@
 # ADR 0008. Приём заказов: пакетный забор слепка, инициируемый Airflow
 
-Дата: 12 августа 2026 года. Статус: принято. Реализация — отдельным тикетом.
+Дата: 12 августа 2026 года. Статус: частично заменено
+[ADR 0010](0010-order-versions-in-ods.md). Реализация — отдельным тикетом.
+
+Сохраняются пакетный забор, `RawBLOB`, один чтец на `clickhouse-01`, одна
+партиция топика и отсутствие матвью. Отменены граница «одно чтение — полный
+слепок», замена партиции `snapshot_date`, ODS без дедупликации и готовая схема
+`dds.order` с `argMax`. Действующая форма STG → ODS описана в
+[спецификации приёма заказов](../specs/2026-08-16-order-ingestion.md).
 
 ## Решение
 
@@ -128,7 +135,9 @@
 
 ## Что проверено
 
-По документации ClickHouse через MCP Context7, 12 августа 2026 года.
+Документация ClickHouse проверена через MCP Context7 12 августа 2026 года.
+Предел порции одного опроса Kafka дополнительно снят 16 августа на локальном
+ClickHouse `26.3.17.56`.
 
 - Прямое чтение из движков-очередей (Kafka, RabbitMQ, FileLog) запрещено
   начиная с версии 21.12 и открывается настройкой
@@ -138,8 +147,9 @@
 - Прямое чтение офсеты по умолчанию **не** коммитит; коммит включается
   настройкой `kafka_commit_on_select` на самой таблице. Это тот подводный
   камень, который молчит на первом прогоне и вылезает на втором.
-- Сколько строк отдаёт одно чтение, задаёт `kafka_max_block_size`. При слепке
-  порядка полутора тысяч строк это один блок с запасом.
+- Прямое чтение возвращает одну порцию, полученную одним опросом Kafka. При
+  настройках стенда её предел — 65 409 сообщений, поэтому слепок порядка
+  полутора тысяч строк помещается с запасом.
 - Про `Distributed` поверх Kafka документация не говорит ничего — ни
   поддержки, ни запрета.