refactor(proxy-client): переименован интерфейс прокси

- Зачем:
  - прежнее имя выпячивало Xray, хотя клиент поддерживает также внешний прокси, а два каталога конфигурации были неочевидны.
- Что:
  - пакет, CLI, конфигурация, состояние, тесты и документация переименованы в proxy-client.
  - машинный конфиг, профиль и два явных примера собраны в одном пользовательском каталоге.
  - свежая установка защищена от сворачивания каталога конфигурации внутрь репозитория.
- Проверка:
  - bash tests/test_proxy_client_full.sh.
  - bash tests/test_install.sh.
  - ручные start, status и xray run -test; незавершённая сетевая приёмка записана в handoff.

bash/.bash_custom

@@ -16,7 +16,7 @@ esac
 
 # Файлы из этого репозитория (stow кладет их в $HOME).
 [ -f ~/.bash_functions ] && source ~/.bash_functions
-[ -f ~/.config/xray-proxy/shell.bash ] && source ~/.config/xray-proxy/shell.bash
+[ -f ~/.config/proxy-client/shell.bash ] && source ~/.config/proxy-client/shell.bash
 [ -f ~/.bash_prompt ] && source ~/.bash_prompt
 
 # Локальные секреты (не хранить в git/stow).