fix(windows): исправлены LF и совместимость chezmoi с PS 5.1

- Зачем:
  - нужно убрать line-ending noise в репозитории и сделать Windows-слой безопаснее для запуска без установленного pwsh.
- Что:
  - добавлена `.gitattributes` с LF-базой для текста и CRLF-исключениями для `.bat` и `.cmd`.
  - `README.md` нормализован в LF и quick start дополнен явной установкой PowerShell 7.
  - `chezmoi`-скрипты переведены на guard, совместимый с PowerShell 5.1, а запись `settings.json` переведена на `utf8BOM`.
- Проверка:
  - `git diff --check`.
  - `powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File chezmoi\\.chezmoiscripts\\run_before_10-migrate-gitconfig.ps1`.
  - `powershell.exe -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass -File chezmoi\\.chezmoiscripts\\run_20-configure-windows-terminal.ps1`.
  - `chezmoi -S C:\\Users\\dmitry\\dotfiles\\chezmoi apply --dry-run --verbose`.

chezmoi/.chezmoiscripts/run_before_10-migrate-gitconfig.ps1

@@ -1,4 +1,4 @@
-if (-not $IsWindows) {
+if (-not ($IsWindows -or $PSVersionTable.PSEdition -eq 'Desktop')) {
     return
 }