chore(repo): новые материалы .scratch исключены из Git

Зачем:
- хранить локальные handoff и launcher в постоянном каталоге без риска случайного коммита
- не терять временно закрепленный стенд диаризации между компьютерами

Что:
- весь корневой .scratch добавлен в ignore
- существующие диагностические скрипты оставлены отслеживаемыми
- описание локальных и переносимых артефактов приведено к новой политике

Проверка:
- git check-ignore -v --no-index .scratch/new-local-artifact
- git ls-files .scratch
- git diff --check

docs/specs/2026-09-01-streaming-sortformer-cpu-experiment.md

@@ -380,10 +380,10 @@ RSS выше 2 ГиБ на машине с 16 ГиБ требует отдель
 ## Артефакты и приватность
 
 Checkout и дерево сборки NeMo-Speech.cpp, скачанные веса и новое закрытое
-хранилище размещаются вне рабочей копии local-transcriber. Обычная `.scratch`
-внутри репозитория не подходит: `.gitignore` покрывает там только
-`.scratch/handoffs/`. Ни один runtime/model/build artifact или закрытый вход не
-попадает в Git.
+хранилище размещаются вне рабочей копии local-transcriber. `.scratch` внутри
+репозитория целиком игнорируется, но остается локальной частью конкретного
+checkout и не подходит для закрытого переносимого хранилища. Ни один
+runtime/model/build artifact или закрытый вход не попадает в Git.
 
 Новое закрытое хранилище содержит: