docs(install): указан Python 3.13 для uv tool

- Зачем:
  - uv tool install сохранял Python 3.11 старого окружения и отклонял пакет с требованием Python 3.13.
- Что:
  - в команды установки и обновления добавлен явный выбор Python 3.13.
  - уточнено, что uv сам скачивает интерпретатор, а локальный pin не управляет tool-окружением.
  - актуализировано описание Python в спецификации.
- Проверка:
  - git diff --check.

docs/specs/2026-08-11-onnx-model-catalog.md

@@ -37,13 +37,13 @@
 Floor берётся сразу 3.13, а не минимально достаточный 3.11: любой подъём версии
 всё равно требует прогона на всех трёх платформах, и дорого именно тестирование,
 а не строка в `pyproject.toml`. Один переезд вместо двух. Проект ставится там,
-где доступны uv и PyPI, поэтому uv сам поднимет нужный интерпретатор; закрытых
-контуров и оффлайн-зеркал среди пользователей нет.
+где доступны uv и PyPI; команда установки явно запрашивает Python 3.13, поэтому
+uv найдёт или скачает нужный интерпретатор. Закрытых контуров и оффлайн-зеркал
+среди пользователей нет.
 
-Рабочая версия фиксируется файлом `.python-version` (сейчас его в репозитории
-нет). Floor разрешает любой интерпретатор от 3.13 и выше, а пин делает окружение
-одинаковым на разных машинах — иначе расхождение вылезает именно тогда, когда
-что-то отлаживаешь.
+Рабочая версия фиксируется файлом `.python-version`. Floor разрешает любой
+интерпретатор от 3.13 и выше, а пин делает окружение одинаковым на разных
+машинах — иначе расхождение вылезает именно тогда, когда что-то отлаживаешь.
 
 Колёса cp313 проверены для всех нативных зависимостей и всех трёх целевых
 платформ — Windows, Linux, macOS: `openvino-genai` 2026.0.0.0, `ctranslate2`