refactor(config): уточнены типы каскада настроек

- Зачем:
  - общий union допускал несоответствие между ключом настройки и его типом.
- Что:
  - разделены типы TOML, CLI и полностью разрешённой конфигурации.
  - каскад значений сохранён в типобезопасной generic-функции.
- Проверка:
  - mypy src/local_transcriber/config.py.
  - pytest tests/test_config.py tests/test_cli.py: 109 passed.

tests/test_config.py

@@ -1,4 +1,3 @@
-from pathlib import Path
 from unittest.mock import patch
 
 import pytest