docs(readme): редизайн README и удаление зависимости от ffmpeg

- Зачем:
  - README перегружен деталями GPU/бенчмарков, нет Quick Start, macOS/Windows — второй класс.
  - системный ffmpeg не нужен — PyAV (зависимость faster-whisper) включает FFmpeg в wheels.
- Что:
  - переписан README: Quick Start в первых строках, установка без клонирования через uv tool install, паритет платформ, progressive disclosure через <details>.
  - удалена функция check_ffmpeg() из utils.py, убраны импорт и вызовы из cli.py.
  - убраны моки check_ffmpeg и тест ffmpeg-ошибки из test_cli.py.
  - GPU-контент вынесен в docs/gpu.md, добавлен CONTRIBUTING.md.
- Проверка:
  - uv run pytest — 97 passed, 1 skipped.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

src/local_transcriber/cli.py

@@ -18,7 +18,6 @@ from .transcriber import (
 )
 from .utils import (
     build_output_path,
-    check_ffmpeg,
     detect_device,
     expand_globs,
     get_gpu_name,
@@ -111,7 +110,6 @@ def _run_single(
 ) -> None:
     start = time.monotonic()
 
-    check_ffmpeg()
     validated_file = validate_input_file(file)
     requested_device = defaults["device"]
     resolved_device = detect_device(requested_device)
@@ -198,8 +196,6 @@ def _run_batch(
     verbose: bool,
     force: bool,
 ) -> None:
-    check_ffmpeg()
-
     # Phase 1: Prescan
     to_process: list[Path] = []
     skipped = 0