docs(readme): редизайн README и удаление зависимости от ffmpeg

- Зачем:
  - README перегружен деталями GPU/бенчмарков, нет Quick Start, macOS/Windows — второй класс.
  - системный ffmpeg не нужен — PyAV (зависимость faster-whisper) включает FFmpeg в wheels.
- Что:
  - переписан README: Quick Start в первых строках, установка без клонирования через uv tool install, паритет платформ, progressive disclosure через <details>.
  - удалена функция check_ffmpeg() из utils.py, убраны импорт и вызовы из cli.py.
  - убраны моки check_ffmpeg и тест ffmpeg-ошибки из test_cli.py.
  - GPU-контент вынесен в docs/gpu.md, добавлен CONTRIBUTING.md.
- Проверка:
  - uv run pytest — 97 passed, 1 skipped.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

src/local_transcriber/utils.py

@@ -1,7 +1,6 @@
 import glob
 import shutil
 import subprocess
-import sys
 import warnings
 from pathlib import Path
 
@@ -11,18 +10,6 @@ SUPPORTED_EXTENSIONS = {
 }
 
 
-def check_ffmpeg() -> None:
-    try:
-        subprocess.run(["ffmpeg", "-version"], capture_output=True, check=False)
-    except FileNotFoundError:
-        sys.exit(
-            "ffmpeg не найден в PATH. Установите ffmpeg:\n"
-            "  Linux:   apt install ffmpeg\n"
-            "  Windows: winget install ffmpeg\n"
-            "  macOS:   brew install ffmpeg"
-        )
-
-
 def detect_device(requested: str = "auto") -> str:
     if requested != "auto":
         return requested