fix(cli)!: источник языка в шапке транскрипта на русском

- Зачем:
  - в одной строке шапки смешивались английские и русские значения, а при неизвестном языке в неё попадало служебное «unknown (не определён)».
- Что:
  - формулировки источника языка вынесены константами в formatter и переведены на русский.
  - оба бэкенда используют общий признак UNKNOWN_LANGUAGE вместо «auto» и «unknown».
  - неизвестный язык печатается одной строкой, без служебного значения.
- Проверка:
  - uv run pytest -q: 242 passed, 1 skipped.
  - ruff check .: 48 замечаний, столько же, сколько до правки.

BREAKING CHANGE: в шапке транскрипта значения detected и forced заменены на «определён автоматически» и «задан явно»; при неизвестном языке строка выглядит как «- **Язык**: не определён».

src/local_transcriber/backends/openvino.py

@@ -12,7 +12,7 @@ from typing import Any
 from huggingface_hub import snapshot_download
 from huggingface_hub.errors import LocalEntryNotFoundError
 
-from local_transcriber.types import Segment, TranscribeResult
+from local_transcriber.types import UNKNOWN_LANGUAGE, Segment, TranscribeResult
 
 # (model_alias, compute_type) → HF repo
 MODEL_REPOS: dict[tuple[str, str], str] = {
@@ -159,7 +159,7 @@ class OpenVINOBackend:
                     f"Транскрибирую (OpenVINO)... [{len(segments)} сегм.]",
                 )
 
-        detected_language = language or "auto"
+        detected_language = language or UNKNOWN_LANGUAGE
         language_probability = 1.0 if language else 0.0
 
         return TranscribeResult(