fix(cli)!: источник языка в шапке транскрипта на русском

- Зачем:
  - в одной строке шапки смешивались английские и русские значения, а при неизвестном языке в неё попадало служебное «unknown (не определён)».
- Что:
  - формулировки источника языка вынесены константами в formatter и переведены на русский.
  - оба бэкенда используют общий признак UNKNOWN_LANGUAGE вместо «auto» и «unknown».
  - неизвестный язык печатается одной строкой, без служебного значения.
- Проверка:
  - uv run pytest -q: 242 passed, 1 skipped.
  - ruff check .: 48 замечаний, столько же, сколько до правки.

BREAKING CHANGE: в шапке транскрипта значения detected и forced заменены на «определён автоматически» и «задан явно»; при неизвестном языке строка выглядит как «- **Язык**: не определён».

tests/test_onnx_asr.py

@@ -5,7 +5,7 @@ import warnings
 import pytest
 
 from local_transcriber.backends.onnx_asr import OnnxAsrBackend
-from local_transcriber.types import Segment, TranscribeResult
+from local_transcriber.types import UNKNOWN_LANGUAGE, Segment, TranscribeResult
 
 
 class FakeVadSegment:
@@ -390,7 +390,7 @@ class TestTranscribe:
         result = backend.transcribe(FakeModel(), wav_file, language=None)
 
         assert len(result.segments) == 0
-        assert result.language == "unknown"
+        assert result.language == UNKNOWN_LANGUAGE
         assert result.duration == 1.0
 
     def test_transcribe_skips_zero_length_vad_segments(self, monkeypatch, tmp_path):