fix(minio): восстановлена загрузка образов

- Зачем: зафиксированные теги больше не доступны в Docker Hub для чистой установки.
- Что: MinIO Server и mc переведены на официальный Quay с сохранением версий; документация синхронизирована.
- Проверка: docker compose config; docker compose pull minio minio-init; docker compose up -d; MinIO live, init, Trino и Jupyter API.

README.md

@@ -70,6 +70,8 @@ docker compose up -d
 docker compose ps
 ```
 
+Зафиксированные исторические образы MinIO загружаются из официального Quay registry; подробности — в [техническом reference](./docs/stack_reference.md#minio).
+
 После старта:
 
 | UI | Адрес |

START_HERE.md

@@ -50,6 +50,8 @@
 docker compose build
 ```
 
+Зафиксированные образы MinIO загружаются из `quay.io`; их версии и назначение описаны в [техническом reference](./docs/stack_reference.md#minio).
+
 ### 2. Поднять стенд
 
 ```bash

docker-compose.yml

@@ -121,7 +121,7 @@ services:
       - ./spark/spark-defaults.conf:/opt/spark/conf/spark-defaults.conf:ro
 
   minio:
-    image: minio/minio:RELEASE.2024-10-02T17-50-41Z
+    image: quay.io/minio/minio:RELEASE.2024-10-02T17-50-41Z
     container_name: minio
     hostname: minio
     networks:
@@ -137,7 +137,7 @@ services:
       - minio-data:/data
 
   minio-init:
-    image: minio/mc:RELEASE.2024-06-24T19-40-33Z-cpuv1
+    image: quay.io/minio/mc:RELEASE.2024-06-24T19-40-33Z-cpuv1
     container_name: minio-init
     hostname: minio-init
     networks:

docs/stack_reference.md

@@ -92,6 +92,8 @@ SHOW TABLES FROM lakehouse.default;
 - логин: `minioadmin`
 - пароль: `minioadmin`
 
+Стенд использует зафиксированные исторические образы MinIO Server и `mc` из официального namespace `quay.io/minio`. Эти версии подходят для локального курса, но больше не получают обновлений upstream и не предназначены для production.
+
 Бакет `lakehouse` обычно создаётся автоматически контейнером `minio-init`.
 
 ### PostgreSQL