fix(course): исправлена семантика Iceberg snapshots

- Зачем: объяснения CREATE OR REPLACE и rollback расходились с поведением Iceberg 1.10.0 и ломали повторный запуск упражнений.
- Что: исправлены материалы и планы модулей 2, 4, 5, 7 и 8; одноразовые таблицы сбрасываются через DROP TABLE PURGE.
- Проверка: JSON и Python AST валидны; на Spark 3.5.1, Iceberg 1.10.0, JDBC/MinIO и Trino 478 подтверждены rollback, replace, time travel и повторный сброс до одного snapshot-а.

notebooks/02_lakehouse_mental_model.ipynb

@@ -264,9 +264,9 @@
       "metadata": {},
       "outputs": [],
       "source": [
-        "# Удаляем таблицы (это удалит их и из каталога, и из хранилища)\n",
-        "spark.sql(\"DROP TABLE IF EXISTS lakehouse.module_02.demo_table\")\n",
-        "spark.sql(\"DROP TABLE IF EXISTS lakehouse.module_02.my_first_table\")\n",
+        "# PURGE удаляет одноразовые таблицы и из каталога, и из хранилища\n",
+        "spark.sql(\"DROP TABLE IF EXISTS lakehouse.module_02.demo_table PURGE\")\n",
+        "spark.sql(\"DROP TABLE IF EXISTS lakehouse.module_02.my_first_table PURGE\")\n",
         "\n",
         "# Удаляем namespace\n",
         "spark.sql(\"DROP NAMESPACE IF EXISTS lakehouse.module_02\")\n",
@@ -297,4 +297,4 @@
   },
   "nbformat": 4,
   "nbformat_minor": 5
-}
+}