fix(course): исправлена семантика Iceberg snapshots

- Зачем: объяснения CREATE OR REPLACE и rollback расходились с поведением Iceberg 1.10.0 и ломали повторный запуск упражнений.
- Что: исправлены материалы и планы модулей 2, 4, 5, 7 и 8; одноразовые таблицы сбрасываются через DROP TABLE PURGE.
- Проверка: JSON и Python AST валидны; на Spark 3.5.1, Iceberg 1.10.0, JDBC/MinIO и Trino 478 подтверждены rollback, replace, time travel и повторный сброс до одного snapshot-а.

notebooks/05_silver_layer.ipynb

@@ -280,7 +280,7 @@
     "\n",
     "Используем `CREATE OR REPLACE TABLE ... AS SELECT` (CTAS) в namespace `lakehouse.silver`.\n",
     "\n",
-    "**Важное предупреждение:** `CREATE OR REPLACE` — это полная перезапись таблицы. Все предыдущие данные и история snapshot-ов будут потеряны. В учебном silver это осознанный компромисс ради идемпотентности: повторный запуск ноутбука пересоздаёт таблицу с чистого листа. В Модуле 7 мы увидим, как делать изменения безопаснее.\n",
+    "**Важное предупреждение:** `CREATE OR REPLACE` атомарно заменяет текущее содержимое таблицы и может заменить её схему и партиционирование. При этом Iceberg сохраняет предыдущие snapshot-ы для time travel, но новый snapshot не продолжает их цепочку: старые состояния перестают быть предками текущего. В учебном silver это осознанный компромисс ради воспроизводимого результата без дублирования строк. В Модуле 7 мы разберём эту семантику подробнее.\n",
     "\n",
     "На 3 месяцах данных (~7 млн строк) эта операция может занять 2-4 минуты."
    ]
@@ -610,4 +610,4 @@
  },
  "nbformat": 4,
  "nbformat_minor": 5
-}
+}