refactor(ods): упрощены имена таблиц заказов

- Зачем:
  - ODS должен показывать сущность заказа, а не способ её доставки слепком.
- Что:
  - физические таблицы и представление переведены на имена `order_*`.
  - SQL загрузки, DAG и документация приведены к тому же словарю.
- Проверка:
  - `make config-test`, `make lint`.
  - `make clean && make up`, `make smoke`, `make check-clickhouse`, `make check-services`.

dags/orders_ingest.py

@@ -101,8 +101,8 @@ def orders_ingest():
         logging.info("срез разобран: _load_id %s", load_id)
 
     pull_batch("stg/orders_raw_load.sql") >> parse_batch(
-        "ods/order_snapshot_load.sql",
-        "ods/order_snapshot_errors_load.sql",
+        "ods/order_load.sql",
+        "ods/order_errors_load.sql",
     )