refactor(ods): упрощены имена таблиц заказов

- Зачем:
  - ODS должен показывать сущность заказа, а не способ её доставки слепком.
- Что:
  - физические таблицы и представление переведены на имена `order_*`.
  - SQL загрузки, DAG и документация приведены к тому же словарю.
- Проверка:
  - `make config-test`, `make lint`.
  - `make clean && make up`, `make smoke`, `make check-clickhouse`, `make check-services`.

docs/architecture/storage.md

@@ -60,7 +60,7 @@ CSV-файла. Живёт он вне цепочки слоёв, в зоне `d
 приходит от транспорта: слой хранит то, что доехало по топику, и зовётся именем
 топика — `hits_raw` от `hits`, `orders_raw` от `orders`. В типизированных слоях
 имя приходит от предметной области и стоит в единственном числе: `event`,
-`order_snapshot`, `session`. Граница между «как привезли» и «что это такое»
+`order`, `session`. Граница между «как привезли» и «что это такое»
 проходит по STG, и имена её показывают.
 
 ## Раскладка по шардам
@@ -91,7 +91,7 @@ CSV-файла. Живёт он вне цепочки слоёв, в зоне `d
 по `cityHash64(order_id)`; ключи остальных частей будущей модели и витрин
 появятся вместе с ними.
 
-Замена партиций не используется для `ods.order_snapshot`: версии прошлых дней
+Замена партиций не используется для `ods.order`: версии прошлых дней
 доливаются, а прямое чтение Kafka не задаёт границы полного слепка ([ADR
 0010](../adr/0010-order-versions-in-ods.md)). Если партиционная пересборка
 понадобится будущим объектам DDS или DM, партиция-донор должна быть заранее
@@ -141,7 +141,7 @@ kafka_offset)`: разбор полётов идёт от «какое сооб
 заказов — пакетным шагом. Дальше метка переносится в ODS как есть и отвечает на
 вопрос «когда строка приехала в хранилище», а не «когда её разобрали». В
 `ods.event` она же служит колонкой версии `ReplacingMergeTree` и схлопывает
-повтор доставки. У `ods.order_snapshot` версию задаёт `updated_at` источника;
+повтор доставки. У `ods.order` версию задаёт `updated_at` источника;
 `_load_ts` только показывает, когда конкретная строка приехала.
 
 `created_at` и `updated_at` заказа к служебным колонкам хранилища не относятся.
@@ -181,9 +181,9 @@ snake_case-имена и расшифровку кодов.
 
 ## Версии заказов
 
-`ods.order_snapshot_rep` хранит принятые версии в
+`ods.order_rep` хранит принятые версии в
 `ReplacingMergeTree(updated_at)`: ключ сортировки — `order_id`, партиция —
-`toDate(created_at)`. `ods.order_snapshot_dist` шардирует по
+`toDate(created_at)`. `ods.order_dist` шардирует по
 `cityHash64(order_id)`. Все версии заказа лежат в одной партиции, чтобы их могли
 схлопывать фоновые слияния, и на одном шарде, чтобы распределённый `FINAL`
 выбрал одного победителя.
@@ -414,7 +414,7 @@ D0 и к реальному календарю не привязана; паке
 kafka_offset)`: смотрят такую таблицу от класса, а внутри класса — по координатам
 доставки.
 
-`ods.order_snapshot_errors` держит тот же диагностический минимум и `_load_id`
+`ods.order_errors` держит тот же диагностический минимум и `_load_id`
 запуска. У заказов три класса по приоритету: `not_an_object`,
 `keyset_mismatch`, `field_invalid`. Сырой текст остаётся рядом, поэтому класс не
 разрастается до имени отдельного поля. Точная граница приёма — в
@@ -534,15 +534,15 @@ Airflow читает и собирает эти файлы штатным шаб
 | `ods` | `ods.event_v` | актуальная версия события с полями источника |
 | `ods` | `ods.event_errors_rep` / `_dist` | строки, не прошедшие строгий приём |
 | `ods` | `ods.event_mv`, `ods.event_errors_mv` | разбор сырья в событие и в ошибки |
-| `ods` | `ods.order_snapshot_rep` / `_dist` | типизированные версии заказа |
+| `ods` | `ods.order_rep` / `_dist` | типизированные версии заказа |
 | `ods` | `ods.order_v` | текущая версия заказа на языке источника |
-| `ods` | `ods.order_snapshot_errors_rep` / `_dist` | строки слепка, не прошедшие строгий приём |
+| `ods` | `ods.order_errors_rep` / `_dist` | строки слепка, не прошедшие строгий приём |
 | `dic` | `dic.products_file` | чтец CSV-каталога, общего с генератором |
 | `dic` | `dic.products` | словарь товаров поверх подложки |
 
 Матвью разбора у заказов нет: срез сырья раскладывают по этим двум целям два
-`INSERT SELECT` шага `parse_batch` из файлов `sql/ods/order_snapshot_load.sql`
-и `sql/ods/order_snapshot_errors_load.sql`.
+`INSERT SELECT` шага `parse_batch` из файлов `sql/ods/order_load.sql` и
+`sql/ods/order_errors_load.sql`.
 
 Слой DDS и слой DM появляются на следующих этапах; их состав задан разделом
 7 мастер-спеки и переносится сюда по мере постройки.
@@ -606,14 +606,13 @@ DDL-словарь с файловым источником внутри `user_f
 `_load_id`, пересечение ветвей — ноль. Все восемь строк брака — версии одного
 заказа с отрицательным `total`; это дефект генератора, разобранный в
 [спецификации приёма](orders/ingestion.md), «Что проверено». На управляемой
-порции из пяти строк (две версии
-одного заказа плюс по одной строке каждого класса брака) годные ушли в
-`ods.order_snapshot`, брак — в `ods.order_snapshot_errors` с ожидаемыми
-классами. Обе версии легли в одну партицию и на один шард; `FINAL` через
-распределённую таблицу вернул одну строку — ту, у которой `updated_at` позже, —
-тогда как физический счёт показывал две. Повтор задачи с тем же `_load_id`
-строку в `ods.order_v` и её `_load_ts` не изменил, а таблица ошибок записала
-тот же брак второй раз, как и обещано спецификацией приёма.
+порции из пяти строк (две версии одного заказа плюс по одной строке каждого
+класса брака) годные ушли в `ods.order`, брак — в `ods.order_errors` с
+ожидаемыми классами. Обе версии легли в одну партицию и на один шард; `FINAL`
+через распределённую таблицу вернул одну строку — ту, у которой `updated_at`
+позже, — тогда как физический счёт показывал две. Повтор задачи с тем же
+`_load_id` строку в `ods.order_v` и её `_load_ts` не изменил, а таблица ошибок
+записала тот же брак второй раз, как и обещано спецификацией приёма.
 
 Отдельно измерено, что **сводка вставки не годится в счётчики строк**: у
 запроса с `WHERE` `read_rows` считает прочитанное с диска, а не подошедшее, —