docs(orders): нарезка укрупнена до семи файлов

Зачем: девять зон ломали правило «семь плюс-минус два» — оглавление
переставало помещаться в голову читателя, навигация мешала чтению.

Что: projection.md влит в snapshot.md («Заказ и его слепок»), mismatch.md —
в fate.md («Судьба заказа и расхождения»): каждая пара несла одну резолюцию
(#71 и #72). Выжили имена, на которые смотрят внешние ссылки; внутренние
перенацелены, индекс README обновлён.

Проверка: grep по репозиторию — упоминаний удалённых имён нет; обход
относительных ссылок набора — битых нет.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/architecture/orders/README.md

@@ -20,7 +20,7 @@
 - **Заказ — проекция, не порождение.** Торговая половина дня-функции уже
   посчитала корзину, цены, купон и номер заказа; заказная половина навешивает
   судьбу и собирает слепок. Ни одного нового броска в торговом подпотоке —
-  [откуда берётся заказ](projection.md).
+  [откуда берётся заказ](snapshot.md).
 - **Слепок дня D — чистая функция (зерно, D)**: состояние заказов, рождённых
   в дни D−6…D, снятое на границе суток D|D+1. Отправляет его следующий
   прогон — ночная выгрузка бэкенда за вчера; на проводе — один JSON-документ
@@ -31,7 +31,7 @@
 - **Расхождения и опоздания — часть мира, а не грязь**: два подпотока —
   заказная и событийная стороны; броски независимы, пересечения выходят
   арифметикой, приоритет классов работает по-настоящему —
-  [классы расхождений и опоздание](mismatch.md).
+  [классы расхождений и опоздание](fate.md).
 - **Опись хранит только то, чего движение мира не меняет**: хеш байтов
   каждого слепка и счётчики наблюдаемых классов —
   [что хранит опись](inventory.md).