docs(architecture): операторские разделы README переехали в справочники

Зачем: README служил складом для двух зон без своих справочников —
«службы и доступ» и «мир и его пульт». Раскладка принята резолюцией
#211: README остается лицом, устройство живет в docs/architecture/.

Что: новые docs/architecture/stand.md («Стенд: службы, доступ,
настройка», доводы — ADR 0001 и 0007) и docs/architecture/world.md
(«Мир и его пульт», доводы — ADR 0009 и 0013). Доводы смоука и
описания целей make слиты в testing.md без повторов: фраза о
check_containers_survived и абзац про config-test умерли как дубли.
На месте каждого переехавшего раздела README — абзац со ссылкой,
адреса и пароли интерфейсов остались. Путеводитель и README
генератора ссылаются на world.md вместо якорей README. Переехавший
текст не правился, только относительные ссылки.

Проверка: скрипт ссылок из тикета — пустой вывод; make config-test —
ЗЕЛЁНО; подиффовая сверка переехавших диапазонов с README@2588515 —
без расхождений (слепое ревью); в новой прозе нет «ё».

Closes #212

Co-Authored-By: Claude Fable 5.1 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_014QBCtU38qSHg5DvgtnKXcW

docs/handbook/README.md

@@ -27,7 +27,7 @@
 Пульт играет модельный день, а дневной конвейер раскладывает данные по слоям.
 Глава поможет увидеть их связь и роль каждого дага. Пока главы нет, смотрите
 [справочник конвейера](../architecture/etl.md) и
-[раздел «Пульт мира» корневого README](../../README.md#пульт-мира).
+[справочник мира и его пульта](../architecture/world.md).
 
 ### Мониторинг: куда смотреть