fix(grafana): исправлена загрузка плагина при сборке

- Зачем:
  - make up падал с HTTP 451 при загрузке плагина из каталога Grafana.
- Что:
  - закреплённый выпуск плагина загружается из официального GitHub Releases.
  - версия плагина вынесена в один аргумент сборки, причина выбора описана в справочнике мониторинга.
- Проверка:
  - docker build --progress=plain -t clickstream-grafana:local infra/grafana.
  - docker run --rm --entrypoint grafana clickstream-grafana:local cli --pluginsDir /usr/share/grafana/plugins plugins ls.
  - make config-test.

docs/architecture/monitoring/README.md

@@ -21,8 +21,10 @@ ClickHouse, два подготовленных источника данных,
 | `grafana` | `clickstream-grafana:local` | интерфейс мониторинга; собирается из `infra/grafana/`, порт стенда `23000` |
 | `kafka-exporter` | `danielqsj/kafka-exporter:v1.9.0` | переводит состояние брокера в метрики Prometheus, порт `9308` |
 
-Плагин ClickHouse 4.20.0 входит в образ Grafana. Фоновая установка плагинов
-при запуске отключена.
+Плагин ClickHouse 4.20.0 входит в образ Grafana. При сборке Grafana CLI берёт
+закреплённый выпуск из официального репозитория на GitHub, а не из каталога
+Grafana: прямой запрос к каталогу при проверке вернул HTTP 451. Фоновая
+установка плагинов при запуске отключена.
 
 ## Кого опрашивает Prometheus